История Costa Coffee
В 1971 году братья Бруно и Серджио Коста основали знаменитую фабрику по обжарке кофе в Ламбэте, пригороде Лондона. В местные кофейни они поставляли неповторимый кофе, обработанный по специальной итальянской методике медленной и равномерной обжарки зерен. Кофе пользовался огромной популярностью у гостей кофеен, и в 1978 году в Лондоне, на Воксхол Бридж Роуд, братья открыли свой первый Costa Coffee эспрессо-бар.
Сегодня cеть Costa Coffee насчитывает более 1090 кофеен в Великобритании и порядка 560 кофеен по всему миру и оперирует в 25 странах. Costa Coffee строго придерживается оригинальной технологии медленной обжарки кофейных зерен. Мы предлагаем нашим гостям уникальную смесь Mocka Italia (Арабика и Робуста в соотношении 6:1), созданную еще братьями Коста и используемую до сих пор во всех кофейнях.
Чтобы создавать лучший кофе в истинно итальянском стиле, мы уделяем особое внимание контролю качества на каждом этапе производства – от зерна до чашки. В отличие от других британских производителей кофе, у нас есть собственная фабрика по обжарке кофе, что позволяет нам поддерживать производство безупречной и уникальной смеси.
Для получения дополнительной информации нажмите на соответствующую картинку.
ЗЕРНА И СМЕСЬ
Мастера итальянского кофе
Сырые кофейные зерна практически не имеют запаха и вкуса и не пригодны для приготовления кофе. Именно обжарка зерен является тем важным этапом, благодаря которому достигается вкус и аромат настоящего кофе.
- В Великобритании есть только три итальянских Мастера по обжарке кофе, и все они работают на фабрике Costa Coffee в Ламбете. Они обеспечивают закупку зерен с самых лучших плантаций мира и полностью контролируют процесс обжарки для получения наилучшего кофе.
- Мы создаем самую высококачественную смесь, используя 6 частей зерен Арабики и 1 часть Робусты.
- Перед обжаркой зерна подвергаются предварительному смешиванию. Это обеспечивает равномерность обжарки и уменьшает вероятность повреждения зерен, могущей привести к потере аромата.
ПРОЦЕСС ОБЖАРКИ
Мы подвергаем медленной обжарке каждое кофейное зернышко
Многие изготовители кофе делают грубейшую ошибку, обжаривая зерна в течение всего 6 минут. Мы знаем, что наилучший результат приносит обжарка, длящаяся от 18 до 22 минут. Чем быстрее обжарка, тем выше температура. Из-за этого зерна обжариваются неравномерно, что делает вкус кофе горьким. Настоящий кофе имеет натуральный сладковатый вкус, поэтому мы не жертвуем вкусом ради скорости.
- Медленная обжарка является уникальной техникой Costa Coffee.
- Этот процесс снижает изначально присущую кофе резкость, нейтрализует горькие кислоты.
- И обеспечивает наилучший вкус и аромат.
«УДЕРЖАТЬ» АРОМАТ
Моментальная упаковка сохраняет аромат.
Мы производим упаковку кофейных зерен сразу после обжарки.
- В течение примерно трех дней после обжарки кофейные зерна выделяют углекислый газ.
- На обычных обжарочных фабриках кофейные зерна оставляют в открытом виде на несколько дней, чтобы газ улетучился.
- Это приводит к ухудшению качества зерен, потере аромата и вкуса.
- Важная деталь нашей упаковки – односторонний клапан, позволяющий газу улетучиться, не допуская попадания воздуха вовнутрь.
- Поэтому кофе Costa Coffee всегда остается свежеобжаренным.